南方周末
廖筱君
2026-01-27 07:47:42
當人們談?wù)摱節(jié){，往往會聯(lián)想到早晨餐桌上那碗溫熱的飲品，香濃醇厚，營養(yǎng)豐富。在一些教育的沃土中，“豆?jié){”早已超越了它作為食物的單純意義，成為了一門生動的課程，一種獨特的教學載體。將“老師學生努力生產(chǎn)豆?jié){”作為主題，這不僅僅是對一項具體生產(chǎn)活動的描述，更是對一種寓教于樂、學以致用的教育模式的生動詮釋。
想象一下，在陽光灑滿的校園，或者在與校園相連的??實踐基地，老師們不再是高高在上的理論傳授者，而是與學生們并肩作戰(zhàn)的伙伴??。他們一起學習大豆的種植知識，從土壤的改良、種子的選擇、播??種的時節(jié)，到病蟲害的防治、科學灌溉，每一步都蘊含著嚴謹?shù)目茖W原理。老師們會用生動的??語言，結(jié)合植物的生長規(guī)律，講解光合作用、養(yǎng)分吸收等抽象概念，讓學生們在親手翻動泥土、播下希望的種子時，深刻理解“一分耕耘，一分收獲”的道理。
更進一步??，當大豆成熟，收獲的季節(jié)來臨，師生們又將迎來另一項挑戰(zhàn)——將大豆轉(zhuǎn)化為美味的豆?jié){。這并非簡單的機械操作，而是涉及一系列精密的工藝流程??。從大豆的篩選、清洗、浸泡，到研磨、過濾、煮沸，每一個環(huán)節(jié)都充??滿了科學的奧秘。老師們會引導(dǎo)學生們?nèi)ニ伎迹簽槭裁唇莸臅r間會影響豆?jié){的口感？研磨的??細度為何至關(guān)重要？煮沸的溫度和時間又如何決定豆?jié){的營養(yǎng)價值和安全性？
在實驗室里，他們可以學習食品科學的原理，了解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分在豆?jié){中的含量及其變化。他們可以進行實驗，探究不同品種大豆制作出??的豆?jié){在風味、質(zhì)地上的差??異；他們可以學習如何控制各項參數(shù)，以生產(chǎn)出符合特定標準的豆?jié){，例如低脂、高蛋白或者具有特殊風味的豆?jié){。
這不再是枯燥的課本知識，而是鮮活的、可觸摸的、可品嘗的知識。
這種實踐教學模式，極大地激發(fā)了學生的學習興趣。他們不再是被動地接受信息，而是主動地去觀察、去思考、去動手。當他們看到自己親手種下的大豆，經(jīng)過一系列的加工，最終變成??了一碗碗香醇的??豆?jié){，那種成就感是難以言喻的。這種成就感會轉(zhuǎn)化為持?續(xù)的學習動力，讓他們更加積極地投入到后續(xù)的學習和實踐中。
“生產(chǎn)豆?jié){”的過程也是培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)的絕佳機會。它需要團隊協(xié)作，學生們需要分工合作，共同完成任務(wù)。有人負責種植，有人負責收割，有人負責加工，有人負責品質(zhì)檢測，有人負責銷售。在這個過程中，他們學會了溝通、協(xié)作、責任擔當。老師們會在旁邊悉心指導(dǎo)，適時點撥，但更多的是給予學生自主發(fā)揮的空間，讓他們在實踐中學習解決問題的方法。
例如，在豆?jié){制作過程中，可能會遇到設(shè)備故障，或者產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題。學生們需要一起分析原因，尋找解決方案。這個過程鍛煉了他們的邏輯思維能力、問題解決能力和創(chuàng)新能力。他們可能會嘗試改進研磨設(shè)備，優(yōu)化過濾網(wǎng)的材質(zhì)，或者探索新的加熱方式，以提升豆?jié){的品質(zhì)和生產(chǎn)效率。
更深層次的，這種實踐活動也蘊含著深刻的德育意義。通過參與豆?jié){的生產(chǎn)，學生們能夠更直觀地理解“勞動最光榮”的價值。他們會體會到農(nóng)民的辛勤勞作，體會到食物來之不易。這種對勞動的尊重和對自然的敬畏，會在他們心中埋下感恩的種子。在團隊協(xié)作中，他們也學會了如何與他人相處，如何尊重不同的意見，如何共同為目標而努力。
這種“家國情懷”的培養(yǎng)，也體現(xiàn)在他們對當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注和支持上，當他們生產(chǎn)出的豆?jié){能夠為學校、為社區(qū)提供優(yōu)質(zhì)的飲品時，他們體會到的是一種為集體貢獻力量的自豪感。
“老師學生努力生產(chǎn)豆?jié){”，這簡簡單單的八個字，卻串聯(lián)起了農(nóng)業(yè)知識、食品科學、工程技術(shù)、市場營銷、團隊協(xié)作、品德修養(yǎng)等多個層面的教育內(nèi)容。它將抽象的知識轉(zhuǎn)化為具體的實踐，讓學生在“做中學”，在“玩中學”，在“干中學”。老師的角色也隨之轉(zhuǎn)變，他們是知識的引導(dǎo)者，是實踐的組織者，更是學生成長路上的同行者和榜??樣。
當“老師學生努力生產(chǎn)豆?jié){”的實踐活動日益深入，其內(nèi)在的創(chuàng)新潛力和傳承價值也逐漸顯現(xiàn)。這不僅僅是簡單的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，更是對傳統(tǒng)工藝的革新，對知識體系的拓展，以及對可持續(xù)發(fā)展理念的踐行。
在創(chuàng)新方面，豆?jié){生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都為師生們提供了廣闊的探索空間。從大豆品種的選育開始，老師和學生可以合作進行基因改良，選育出品質(zhì)更高、產(chǎn)量更大、抗病性更強的新型大豆。他們可以利用現(xiàn)代生物技術(shù)，培育出富含特定營養(yǎng)成分，例如高氨基酸、低聚糖的大豆，從而生產(chǎn)出更具健康價值的豆?jié){。
在生產(chǎn)工藝上，創(chuàng)新更是層出不窮。例如，傳統(tǒng)的豆?jié){制作過程中，可能會存在蛋白質(zhì)沉淀、風味不佳等問題。老師們可以引導(dǎo)學生們學習和應(yīng)用超聲波輔助提取、酶解技術(shù)、膜分離技術(shù)等現(xiàn)代食品加工技術(shù)，來優(yōu)化豆?jié){的口感和營養(yǎng)成分。他們可以研究不同的研磨方式，如濕法研磨、干法研磨，以及不同研磨設(shè)備對豆?jié){品質(zhì)的影響。
在煮沸環(huán)節(jié)，可以探索瞬時超高溫滅菌（UHT）技術(shù)，既能有效殺滅微生物，又能最大程度地保留豆?jié){的營養(yǎng)和風味。
更具前瞻性的是，學生們還可以參與到智能化生產(chǎn)的??探索中。他們可以學習編程和自動化控制技術(shù)，設(shè)計和搭建自動化的豆?jié){生產(chǎn)線。從大豆的投放、清洗，到研磨、煮沸、包裝，每一個環(huán)節(jié)都可以實現(xiàn)智能化操作，提高生產(chǎn)效率，降低人力成本，并保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
這不僅讓學生掌握了前沿的科技知識，也為未來的工業(yè)生產(chǎn)提供了人才儲備。
在產(chǎn)品研發(fā)方面，創(chuàng)新更是無限的。除了傳統(tǒng)的原味豆?jié){，師生們可以大膽嘗試，開發(fā)出各種風味的豆?jié){，例如加入水果、堅果、茶葉等，創(chuàng)造出更多樣化的產(chǎn)品。他們可以研究豆?jié){與其他食材的搭配，開發(fā)出豆?jié){烘焙產(chǎn)??品、豆?jié){甜點等，拓寬豆?jié){的應(yīng)用領(lǐng)域。對于一些特殊人群，例如糖尿病患者，他們可以研究開發(fā)低糖、無糖的豆?jié){配方；對于運動人群，可以開發(fā)高蛋??白、高能量的??豆?jié){飲品。
這些創(chuàng)新不僅滿足了消費者的個性化需求，也為豆?jié){產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。
與此“老師學生努力生產(chǎn)豆?jié){”的活動也肩負著傳承的使命。豆?jié){作為一種歷史悠久的傳統(tǒng)飲品，其制作技藝和文化內(nèi)涵值得被珍視和發(fā)揚。老師們可以在教學過程中，融入對豆?jié){歷史、地域文化以及不同制作流派的介紹，讓學生們了解豆?jié){在中國飲食文化中的地位。
通過親身參與制作，學生們能夠深刻體會到傳統(tǒng)工藝的智慧和精妙之處。例如，一些地方的傳統(tǒng)豆?jié){制作，會采用特定的石磨，或者遵循特定的浸泡、煮沸時間，這些都凝聚著一代代人的經(jīng)驗和匠心。老師們可以鼓勵學生們?nèi)W習、去復(fù)原這些傳統(tǒng)的制作方法，并在理解其精髓的基礎(chǔ)上，嘗試將其與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，實現(xiàn)“古為今用，洋為中用”。
這種傳承并非僵化模仿，而是活態(tài)的傳承。在傳承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，師生們可以進一步挖掘和提煉豆?jié){的文化價值。例如，可以圍繞豆?jié){展開鄉(xiāng)土文化的研究，考察不同地區(qū)大豆種植的特色，以及與豆?jié){相關(guān)的民間習俗和故事。還可以通過制作精美的包裝、策劃主題活動等方式，提升豆?jié){的文化品位，使其成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代的文化符號。
在可持續(xù)發(fā)展方面，“老師學生努力生產(chǎn)??豆?jié){”也扮演著重要角色。大豆作為一種重要的農(nóng)作物，其種植與環(huán)境保護息息相關(guān)。老師們可以引導(dǎo)學生們學習可持續(xù)的農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，例如測土配方施肥、生物防治病蟲害，減少農(nóng)藥化肥的使用，保護土壤健康。在生產(chǎn)過程中，可以推廣節(jié)能降耗的工藝，例如利用太陽能加熱，回收利用生產(chǎn)過程中的廢水等。
通過讓學生參與到整個生產(chǎn)鏈條中，他們能夠更深刻地理解從田間到餐桌的每一個環(huán)節(jié)，從而培養(yǎng)對食物的敬畏之心，以及對環(huán)境的責任感。當他們生產(chǎn)出的豆?jié){，不僅美味健康，而且對環(huán)境友好，這種成就感將是更加深遠的。
總而言之，“老師學生努力生產(chǎn)豆?jié){”不僅僅是一項教學活動，更是一種教育理念的??實踐。它通過將科學知識、實踐技能、創(chuàng)新思維、文化傳承和可持續(xù)發(fā)展理念融為一體，為學生的全面成長提供了寶貴的平臺。老師們以身作則，引導(dǎo)學生們在豆?jié){的芬芳中，收獲知識，品味生活，創(chuàng)造未來。
這股“豆?jié){香”將不僅僅彌漫在校園，更將飄向廣闊的社會，孕育出更多有知識、有能力、有擔當?shù)男乱淮?/p> 活動：【zqsbasiudbqwkjbwkjbrewew】
