川觀新聞
崔永元
2026-02-08 16:24:30
四川，這片被譽為“天府之國”的土地，自古以來便以其獨特的美食文化聞名遐邇。而重慶，這座長江與嘉陵江交匯的山城，則以其潑辣耿直的江湖氣息和同樣令人垂涎的美食，與四川共同構(gòu)成了中國西南地區(qū)最具活礴生命力的美食版圖。當(dāng)“川渝”二字組合在一起，首先躍入腦海的，無疑是那火紅的鍋底，翻滾的牛油，以及隨之而來的一陣陣熱氣騰騰的麻辣鮮香。
這不僅僅是一種味道，更是一種生活態(tài)度，一種深入骨髓的熱情。
讓我們從成都說起。這座被譽為“來了就不想走的城市”，它的魅力，一半在悠閑的生活節(jié)奏，另一半則藏在街頭巷尾那數(shù)不清的美食之中。清晨，一碗熱氣騰騰的擔(dān)擔(dān)面，或者是一份冒著仙氣的鐘水餃，就能開啟美好的一天。午后，在茶館里點上一杯蓋碗茶，配上一碟麻辣花生，感受成都人那份“巴適”的生活哲學(xué)。
而到了晚上，夜幕降臨，才是成都美食真正的高潮。寬窄巷子、錦里，那些古色古香的街區(qū)，人潮涌動，空氣中彌漫著各種誘人的香氣。烤串滋滋作響，串串香的紅油鍋底咕嘟咕嘟地冒著泡，麻婆豆腐的鮮嫩，回鍋肉的焦香，水煮魚的滑嫩……每一樣都足以讓你食指大動，欲罷不能。
當(dāng)然，說到川渝美食，怎能繞過那響徹全國的火鍋？無論是成都的麻辣鮮香，還是重慶的牛油滾燙，火鍋都是川渝人民最愛的社交方式之一。三五好友圍坐一桌，筷子在翻滾的紅油中翻飛，夾起一片薄如紙的毛肚，在香油蒜泥碟里滾一圈，入口瞬間，那脆嫩的口感與麻辣的湯汁在舌尖爆炸，那種快感，簡直無與倫比。
重慶火鍋的霸道，在于它那濃烈而直接的牛油香，每一次涮煮，都仿佛是在與最熱烈的感情對話。而四川火鍋，則更加注重湯底??的層次感，麻、辣、鮮、香，四味俱全，回味悠長。除了傳統(tǒng)的牛油火鍋，串串香、冒菜、魚火鍋、毛肚火鍋、鴨腸火鍋……各種形式的火鍋層出不窮，滿足你對麻辣的一切想象。
川渝美食的魅力絕不僅限于火鍋。那些被稱為“江湖菜”的家常菜肴，更是承??載著濃厚的地??方風(fēng)味和市井文化。一道“辣子雞”，將炸得干香的雞塊與辣椒、花椒一同爆炒，看似不起眼，卻能讓你吃得大汗淋漓，卻又停不下筷子。一道“回鍋肉”，肥而不膩，咸香適中，每一片都經(jīng)過精心烹制，是下飯的絕佳選擇。
還有“水煮系列”，無論是水煮魚、水煮牛肉還是水煮腰片，都以其滑嫩的口感和麻辣的湯汁征服了無數(shù)食客。就連看似簡單的“涼粉”，在川渝人民的手中，也能變化出多種口味，紅油涼粉的麻辣，甜水面配上涼粉的清爽，都能帶給你驚喜。
走進川渝的??美食世界，你仿佛置身于一個巨大的、充滿活力的美食王國。這里不只有精致的擺盤，更有樸實而真誠的味道。每一道菜肴背后，都蘊含著當(dāng)?shù)厝嗣駥ι畹臒釔酆蛯γ朗车臉O致追求。從路邊攤的小吃，到米其林餐廳的創(chuàng)新川菜，川渝的美食，就像它的人民一樣，熱情、直率，充滿生命力。
如果你想體驗一場真正的味蕾狂歡，川渝絕對是你的不二之選。它會用最直接、最熱烈的方式，點燃你內(nèi)心深處對美食的渴望，讓你在麻辣鮮香中，找到屬于自己的??那份“巴適”與“安??逸”。
當(dāng)夜幕低垂，白天的喧囂漸漸退去，川渝的夜晚卻愈發(fā)地?zé)狒[起來。這里的人們，似乎有著用不完的熱情和精力，將夜晚變成了另一場盛大的狂歡。從燈火輝煌的都市中心，到古老街巷的市井煙火，川渝的夜晚，有著屬于它獨特的節(jié)奏和魅力，等待著你去探索，去融入，去感受。
成都的夜晚，是悠閑而浪漫的。寬窄巷子、錦里，在夜色的籠罩下，掛滿紅燈籠的古建筑更顯古樸雅致。這里的酒吧、茶館、小酒館，遍布大街小巷，你可以選擇一家充滿情調(diào)的酒吧，聽著舒緩的音樂，小酌一杯；也可以找一家熱鬧的川菜館，繼續(xù)享受麻辣的盛宴；亦或是在江邊散步，吹著晚風(fēng)，感受這座城市的靜謐與美好。
春熙路、太古里，則展現(xiàn)了成都的現(xiàn)代與時尚，這里人頭攢動，各種潮流店鋪、餐廳、咖啡館林立，是年輕人夜生活的聚集地。你可以在這里盡情購物，品嘗創(chuàng)意美食，感受這座城市年輕而充滿活力的脈搏。
而重慶的夜晚，則充??滿了野性與激情。這座依山而建的城市，夜晚的燈光如同繁星點點，沿著山坡層層疊疊地鋪展開來，構(gòu)成了一幅壯麗的山城夜景圖。解放碑，作為重慶的地標(biāo)，夜晚更是熱鬧非凡。這里匯聚了無數(shù)的購物中心、餐廳、酒吧，人潮涌動，充滿了都市的繁華與活力。
洪崖洞，更是重慶夜晚的一張名片。那層層疊疊的吊腳樓，在夜色中被燈光點亮，如同現(xiàn)實版的“千與千尋”，夢幻而迷離，吸引著無數(shù)游客前來打卡。在這里，你可以品嘗到最地道的重慶江湖菜，感受最熱烈的夜生活。
在川渝的夜晚，火鍋依然是不可或缺的主角。無論是燈火通明的火鍋店，還是街邊不起眼的小館子，冒著熱氣的火鍋都能驅(qū)散夜晚的涼意，帶來溫暖和快樂。三五好友，圍坐一桌，一邊暢談人生，一邊享受麻辣的美味，這種場景，在川渝的夜晚隨處可見。除了火鍋，燒烤也是川渝夜生活的重要組成部分。
夜市里，彌漫著烤肉的香氣，羊肉串、牛肉串、烤茄子、烤豆腐……各種食材在炭火上滋滋作響，配上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，簡直是人生一大享受。
當(dāng)然，川渝的夜生活遠(yuǎn)不止于此。這里的KTV、夜店，更是年輕人釋放壓力的場所。震耳欲聾的音樂，閃爍的霓虹燈，狂熱的人群，在這里，你可以盡情地歌唱、跳舞，釋放自己最真實的情感。還有那些隱藏??在城市角落里的清吧、民謠酒吧，則提供了另一種寧靜而有格調(diào)的夜間選擇。
在這里，你可以靜靜地品味一杯醇酒，聽著悠揚的歌聲，感受生活的詩意。
川渝的夜晚，就像它的人民一樣，充滿了熱情、活力和驚喜。它不拘泥于一種形式，而是包容萬象，滿足你對夜晚的所有期待。在這里，你可以找到最地道的市井煙火，也可以體驗最前沿的都市潮流；你可以沉浸在麻辣鮮香的美食之中，也可以在音樂與酒精中釋放自我。川渝的夜晚，是一場永不落幕的狂歡，它用最熱烈的方式，邀請你加入，感受這片土地上蓬勃的生命力，體驗一次真正意義上的“多人”歡聚，讓你的身心都得到徹底的放松和滿足。
